阜外一小学汉民营养食谱
（2022年03月14日—2022年03月18日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
黄豆的功效与作用1、美白护肤：能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。2、预防老年痴呆症：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。3、降低血脂：黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。4、提升免疫：大豆含植物性蛋白质，人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高。 |
|
桃酥 |
富强粉40 |
烤 |
|
咖喱鸡块 |
鸡块80 土豆40 胡萝卜30洋葱20 |
炖 |
|
孜然豆腐皮（低盐低糖低脂) |
豆腐皮60 芹菜20 葱头30 |
炒 |
|
手撕包菜（低盐低糖低脂) |
圆白菜120 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜5 鸡蛋10 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
二 |
鸡蛋炒饼 |
富强粉130 鸡蛋30 圆白菜30 |
炒 |
|
肉丝土豆丝 |
猪肉30 土豆100 胡萝卜20 |
炒 |
|
木耳快菜（低油低盐低脂） |
快菜120 木耳10 |
炒 |
|
冰糖雪梨汤 |
雪梨20 冰糖5 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星期
三 |
玉米饭 |
大米100 玉米糁20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
白菜豆泡烧肉 |
猪肉80 豆泡30 大白菜40 |
炖 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿100 鸡蛋30 |
炒 |
|
香干芹菜花生米（低油低盐低脂） |
芹菜100 香干20 花生米10 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
大米15 小米10 红薯20 |
煮 |
|
水果 |
100g |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米馒头 |
富强粉25 紫米面15 |
蒸 |
|
鱼香肉丝（不辣） |
猪肉80 笋丝30 胡萝卜30 青椒20 木耳5 |
炒 |
|
炒三丁（低油低盐低脂） |
黄瓜50 土豆50 胡萝卜30 |
炒 |
|
平菇炒油菜（低油低盐低脂） |
油菜100 平菇30 |
炒 |
|
青菜鸡蛋汤 |
青菜25 鸡蛋10 紫菜2 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
西柿牛肉 |
牛肉80 西红柿40 |
炖 |
|
三色玉米粒（低油低盐低脂） |
玉米粒40 土豆40 胡萝卜30 青豆20 木耳5 |
炒 |
|
醋溜白菜 |
大白菜120 木耳10 |
炒 |
|
银耳水果汤 |
苹果20 银耳5 冰糖2 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1209 |
1000 |
铁（mg） |
11.7 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
43 |
26 |
锌（mg） |
4.8 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量25% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.54 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量61% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.38 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
226 |
280 |
维生素C（mg） |
62 |
40 |
|
钙（mg） |
295 |
350 |
|
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2022年03月14日—2022年03月18日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
黄豆的功效与作用1、美白护肤：能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。2、预防老年痴呆症：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。3、降低血脂：黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。4、提升免疫：大豆含植物性蛋白质，人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高。 |
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桃酥 |
富强粉40 |
烤 |
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咖喱鸡块 |
鸡块80 土豆40胡萝卜30洋葱20 |
炖 |
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孜然豆腐皮（低盐低糖低脂) |
豆腐皮60 芹菜20 葱头30 |
炒 |
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手撕包菜（低盐低糖低脂) |
圆白菜120 |
炒 |
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紫菜蛋花汤 |
紫菜5 鸡蛋10 |
煮 |
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水果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
鸡蛋炒饼 |
富强粉130 鸡蛋30 圆白菜30 |
炒 |
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牛肉土豆丝 |
牛肉30 土豆100 胡萝卜20 |
炒 |
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木耳快菜（低油低盐低脂） |
快菜120 木耳5 |
炒 |
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冰糖雪梨汤 |
雪梨20 冰糖5 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星期
三 |
玉米饭 |
大米100 玉米糁20 |
蒸 |
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馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
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白菜豆泡烧牛腩 |
牛腩80 豆泡30 大白菜40 |
炖 |
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西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿100 鸡蛋30 |
炒 |
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香干芹菜花生米（低油低盐低脂） |
芹菜100 香干20 花生米10 |
炒 |
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红薯二米粥 |
大米15 小米10 红薯20 |
煮 |
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水果 |
100g |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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紫米馒头 |
富强粉25 紫米面15 |
蒸 |
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孜然羊肉 |
羊肉80 洋葱30 香菜10 |
炒 |
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炒三丁（低油低盐低脂） |
黄瓜50 土豆50 胡萝卜30 |
炒 |
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平菇炒油菜（低油低盐低脂） |
油菜100 平菇30 |
炒 |
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青菜鸡蛋汤 |
青菜25 鸡蛋10 紫菜2 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
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馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
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西柿牛肉 |
牛肉80 西红柿40 |
炖 |
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三色玉米粒（低油低盐低脂） |
玉米粒40 土豆40 胡萝卜30 青豆20 木耳5 |
炒 |
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醋溜白菜 |
大白菜150 木耳5 |
炒 |
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银耳水果汤 |
苹果20 银耳5 冰糖2 |
煮 |
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水果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1209 |
1000 |
铁（mg） |
11.7 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
43 |
26 |
锌（mg） |
4.8 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量25% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.54 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量61% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.38 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
226 |
280 |
维生素C（mg） |
62 |
40 |
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钙（mg） |
295 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004